Tillagning

1. Koka spaghettin al dente i rikligt med saltat vatten.

2. Medan pastan kokar skär purjolöken i tunna skivor och fräs i olivolja i en stekpanna tills de är gyllene. Salta lätt.

3. Vispa äggulor, ägg och Quattrocento i en stor skål. Tillsätt lite pastavatten och fortsätt vispa till en jämn ostkräm.

4. Lägg i den avrunna pastan och rör om. Avsluta med att försiktigt röra ner den varma purjolöken och avrunnen tonfisk i bitar.

5. Strö över rikligt med peppar och hackad persilja. Servera direkt.